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泗水新绿年后调整效果显著(完稿)

浏览次数: 日期:2015-08-19

  自今年年初以来,泗水新绿公司根据集团的指示精神和领导的要求,为了想方设法的把牛肉产业做大做强,通过人员调整,明确分工,统一思想,强化内部管理制度等措施,使泗水新绿整体工作有了很大起色。这些成绩的取得,主要归结于以下几个方面:
一、统一思想,明确公司的发展目标和方向。
  年后,泗水工厂围绕“热冷鲜肉、冷冻草饲四分体分割、牛排”三大产品主线,深耕细作,打造新绿利润增长点。公司理清发展思路,通过人员调整、明确分工、召开各级会议,将发展目标合理的分配到公司每个人身上,明确了公司发展目标和方向,运营逐步步入正轨。
二、以市场为导向,狠抓客户开发。
  春节后的一段时间生产一直处在停产状态,工人基本天天处在放假的状态,生产工人只拿保底工资,3月份的工人的开工率不足20%,但是现在从业务方面开始,加大了对客户的开发和回访,经过3、4、5月份的努力,现在超过80%的客户已经恢复了合作,而且合作的状态越来越紧密。
  热、冷鲜肉:经过事业部及办事处销售人员的努力开发、工厂各部门人员的全力配合,经过15次送货试验,全链条一个多月的研究及开发,热鲜肉工艺到达成熟完善。产品开发期间,为了解决热鲜肉的颜色及水分的问题,贸易副总张永胜连续三天凌晨两点赶到市场召开批发客户座谈会,分析产品水大及颜色浅的原因,事业部经理冯计宾也多次跟货车去上海市场进行现场调研,最终将问题顺利解决,产品品质得到客户认可,如今上海热鲜肉市场我司的订单份额远远超过其他公司,热鲜肉每天保持在20头以上,杭州市场每两天也能保持8头,并会在很短的时间内进一步增加,并逐渐开拓无锡、南京及山东市场,产品利润也较为可观。冷鲜肉订单也在持续增加,用不了多久,新绿的宰牛数量将会达到每天50头。
  冷冻草饲四分体分割:为了解决四分体牛前部位不好销售的状况,对外公司进行了完整的市场调研,安排多人次先后到各四分体工厂参观学习,贸易副总张永胜带着销售团队到各大市场走访、洽谈、开发了多家使用四分体牛前分割肉的客户,彻底解决了牛前销售问题;对内公司调整四分体分割工艺,精确计算各部位比例和分割数量,对每个牛前部位逐一与客户对号入座,确保没有任何库存产生。同时公司正在新建“低温、高湿”冷冻四分体解冻设备,新的设备将彻底解决冷冻四分体解冻氧化出现黑线的问题,确保解冻后的肉质红嫩,出成率也将至少提高2个点。目前草饲四分体分割肉订单持续增加,一旦解冻设备投产,公司预计将每天解冻1个柜,全负荷生产满足客户供货需要。
  牛排:公司牛排销售人员年后先后多次拜访各牛排餐饮客户,通过与客户沟通及市场调研,牛排产品定位越发清晰,通过与新老客户共同研究开发新产品,使用注射成型工艺,大大提高出成率,降低成本,提高公司利润,同时使肉质更鲜嫩,颜色更漂亮,通过以上努力,新客户订单持续增加,之前流失的老客户纷纷回来,现如今牛排知名餐饮如东方豪客、豪客来、豪上豪、爵士牛排等均已和我们有稳定的合作。
  三、围绕“提高产品质量,降低生产成本”的目标,实行严格管理。
  泗水新绿春节前后的生产成本居高不下,产品质量问题频发,员工思想不稳定,为了降低成本,提高产品质量,增强员工的凝聚力和向心力,公司采取了以下几个措施:
  1.加强产品研发、工艺改进,进一步降低成本。
  生产、质检、销售、采购人员在思想上高度统一,采购人员在采购的时候能考虑到采购的成本对销售有什么影响,销售人员也同时考虑采购方面的问题,虽然现在生产方面在产品研发的过程中还有些问题,但是只要有人提出问题,生产部门都能想方设法的解决。例如,上海的消费者对牛肉的水分、颜色、硬度有特殊的要求,表面不能有水,颜色是暗红色,硬度比普通的牛肉更硬,为解决上面的问题,工厂每天安排人跟车观察肉随时间、温度的变化情况。同时,每天和客户沟通,对销售过程中发现的问题,工厂负责人第一时间召集生产、质检、物流、储运、贸易进行讨论,拿出解决方案进行解决,通过以上方式的不断改进,最终确定了产品的参数,解决了水分、颜色、硬度的问题。另外,上海热鲜肉客户不要牛脖肉,每头牛光牛脖肉就有30多公斤,如将牛脖肉直接冻起来再销售的话卖价就降低了,每头牛的利润在200元左右,为解决这一问题,工厂研发出来牛脖肉肥牛三号,成本在36元/kg,成本就降低了,每头牛的利润在400多元。然后,我们对牛排的包装形式进行了研发,原来用纸盒包装,每个盒子要0.45元的成本,由于包装起来很麻烦,所以人工费也高,为降低成本,我们改用塑料包装袋进行包装,每个袋子只有0.26元,大大降低的包装成本。再者,从牛排出成率方面进行深入研究,以前牛排的出成率大约110%,经过工艺改进,出成率达到了120%,提高了近10个点。
  2.加强对产品工艺及操作规范的固化,保证产品质量不出问题。
  泗水新绿现在对于已经成熟的工艺绝对不轻易更改,只有不断的提高。例如,这个热鲜肉的工艺是到了第15次发货才稳定下来的,而这个过程是花了一个月零5天的时间,所以这个工艺一旦发生改变,不仅产品质量无法保证,而且也会使很多参与热鲜肉研发的职工的努力付诸东流。另外,我们始终坚持对客户提出的问题和建议第一时间解决和反馈。可以说现在泗水工厂只要出现产品质量或则成本降不下来的情况,公司领导就会马上想办法解决,而且基本能在6小时之内给予客户反馈。例如,前段时间上海合作客户出现意见分歧,卢总得到消息后,立即安排总经理尤华东、贸易副总张永胜及生产部门负责人连夜赶到上海,及时对上海市场的代理商进行了调整,最终将销量由之前的每天8头变成了现在的每天18头,并且他们对整个上海市场的同类产品进行了全面调研,发现现在泗水新绿的产品质量在上海市场是第一位的。
  3.加强人员管理,重处罚,更重奖励。
  只有严格的管理制度,才能保证内部运营高效有序,公司对违反公司七项管理规定的干部、员工进行重罚,甚至开除,及时教导、纠正错误,对于屡教不改或则是经过多次的事实认证确实是无法在这个岗位上创造效益的还起反正用的人,泗水新绿也坚决予以劝退,极大的遏制了推、脱、粗的工作作风。同时对表现突出的先进人员张钦城、艾恒德进行表彰奖励。生产部经理张钦成起早贪黑,每天早上3点到厂监督热鲜肉屠宰过程,下午7点才回家吃饭,吃完饭又抓紧回到工厂,一心扑在生产加工上;办事处艾恒德为了服务好上海热鲜肉客户先后5次陪客户来工厂指导、改进加工工艺,每天凌晨2点都到上海批发市场查我司热鲜肉质量情况,并第一时间反馈给公司,以便及时改进。
  四、严格落实重点工作的调度及推进工作
  为了严格落实公司各项工作,卢总亲自调度新绿公司每周、每月制定的重点工作计划推进表,并安排尤华东总经理在每周一到周五早八点召开副  总及事业部负责人会议,及时调度和解决工作中存在的问题,每周六早八点召开各部门负责人以上人员会议,针对本周重点工作落实情况以及公司管理中出现的问题进行分析讨论及时解决工作中存在的困难、问题以及需要解决落实的问题尽快落实、推进到位,提高了工作效率。
  经过以上调整,公司的销售业绩有了很大起色,三大产品齐头并进,内部管理条理清晰,重点工作逐个落实,整个团队的精神面貌有了彻底转变。信心有了,效率提高了,数字好看了,凝聚力增强了,推、脱、粗没有位置了,新绿牛业又向做大做强的宏伟目标迈出了最坚实的一步。
  泗水新绿食品有限公司
  2015年6月16日

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